适合家庭做的大菜图片

适合家庭做的大菜图片

适合家庭做的大菜图片，民以食为天，吃是老百姓生活中一件大事，饮食不仅能填饱肚子，满足口腹之欲,还与健康关系密切，一日三餐一定要注意荤素搭配，营养均衡，下面看看适合家庭做的大菜图片。

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家庭大菜

【口蘑蚕豆米炒肉丁】

原料： 里脊肉 蚕豆米 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作： 肉丁加入盐，生抽，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中煮至九成熟。热锅凉油，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【韭菜炒猪心】

原料： 猪心 韭菜 红椒 生抽 姜片 料酒 淀粉 油盐

制作： 猪心加入少许盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 热锅凉油， 加入猪心进锅翻炒至变色，加入韭菜进锅后大火快速翻炒，加入红椒圈进锅翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【春笋炒虾仁】

原料： 春笋 虾仁 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作： 虾仁加入盐、料酒，淀粉和姜末拌均匀腌制一下；新思特麦饭石不粘炒菜锅中烧锅水加入少许盐， 将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。热锅凉油， 加入虾仁进锅翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 加入笋片进锅翻炒两下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。

【海带炒肉丝】

原料： 肉丝 海带丝 碗 淀粉 生抽 料酒 油盐

制作： 肉丝加入盐，淀粉， 料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入1小勺盐，将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

【豆豉肉末烧魔芋】

原料： 魔芋 肉丁 老干妈豆豉酱 红椒 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出。肉丁加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油， 加入肉丁进锅翻炒变色；加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀， 加入魔芋进锅翻炒两下；加入勺生抽，再加入红椒丁进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【蒜薹炒龙利鱼】

原料： 蒜薹 龙利鱼 红椒 料酒 淀粉 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出；龙利鱼条加入适量的盐，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入龙利鱼条进锅翻炒至变色，加入红椒丝进锅翻炒两下； 加入蒜薹进锅继续翻炒两下，再加入适量的.盐调味，翻炒均匀即可。

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第一道菜：水煮牛肉

原料：牛肉200 克，白菜、芹菜、黄豆芽适量，干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、香菜、豆瓣酱、酱油、食用油、食盐、水淀粉、料酒、高汤适量。

制作方法：

步骤1. 把牛肉切成薄片，放入碗中，再加入适量盐、料酒、生抽、蛋清、水淀粉，抓匀上浆腌制15分钟；白菜、芹菜择洗干净，分别切成块和段；黄豆芽洗净备用；姜、蒜和葱分别切成片和段备用。

步骤2. 火上坐锅，锅热后倒入比平常炒菜多一点的食用油，小火放入花椒炸香，然后捞出花椒，再下入干辣椒炸酥，然后关火捞出。把炸好的花椒碾碎、干辣椒切碎备用。

步骤3. 开火将锅中的底油烧热后，下入姜片、蒜片和葱段，炸到葱段表面金黄即可，捞出不用。然后下入豆瓣酱，炒出红油后，倒入料酒、生抽、高汤（或者清水）。

步骤4. 汤烧开后，下入白菜、芹菜、黄豆芽，煮上2-3分钟即可，捞出来放入大盆中。

步骤5. 再下入腌好的牛肉片，煮开，等到肉变色后用铲子轻轻推几下即可关火。[此步注意：牛肉片要一片片地散开放，否则易粘连。而且煮肉片的时间不要太长，否则肉易变老。]

步骤6. 连汤带肉倒入大盆中，放上刚才炸好的辣椒碎和花椒末，以及蒜末，分二次淋上热油，最后撒上少许香菜提味即可~

点评：麻辣味厚，牛肉吃起来滑嫩适口，与各种配菜搭配，虽油而不腻；红红火火的一道菜，既喜庆又有食欲。

第二道菜：蒜蓉粉丝蒸香菇

原料：香菇10个，粉丝1把，葱、蒜、辣椒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、水淀粉适量。

制作方法：

步骤1. 将香菇放在盆中，加入1小勺淀粉、2勺食盐、适量清水，浸泡10分钟；再用小牙刷刷洗干净。并将香菇的'蒂部齐根剪掉、去掉脏的部分，然后洗净保留。

步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水、一勺食盐，水烧开后，下入香菇及香菇蒂，焯水2分钟后，捞出过凉水，然后控干水分备用。

步骤3. 用小刀在香菇的白色的内里中间逐个打上“井”字花刀，再将打好花刀的香菇光面朝下、摆好放在盘中。

步骤4. 蒜、辣椒洗净后切成碎，放入小碗中；将焯水后的香菇蒂也切碎，一起放入碗中。淋上2小勺热油，将蒜、辣椒的香味激发出来，再加入适量的生抽，搅拌均匀。

步骤5. 将泡好的粉丝一缕缕地盘好，放到每一个香菇上。再用小勺将蒜碎、辣椒碎、香菇蒂碎及料汁浇淋在粉丝上。

步骤6. 火上坐蒸锅，水开后放入盘子，蒸制5分钟后关火即可。

步骤7. 蒜蓉粉丝香菇蒸好后，将盘子里的汁水倒在奶锅中。将奶锅置于火上，加入适量水淀粉，待汤汁浓稠时，淋在香菇上；再淋上少量的蒸鱼豉油；最后再撒上葱碎，即可开吃啦~

点评：圆圆的香菇象征着一家人团团圆圆，形状又酷似小鲍鱼，与蒜蓉、粉丝来搭配，吃起来不仅鲜香软嫩，而且口感丰富。

第三道菜：香焖带鱼

原料：鲜带鱼300g、小葱、姜丝、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 带鱼去掉内脏头尾、刮洗干净后，斩成约10厘米的段，二面划上花刀，放姜丝、料酒腌制半小时。

步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，裹上少许淀粉，油热后将带鱼段炸至两面金黄后捞出备用。

步骤3. 锅中多余的油倒出去，继续加热。加入大蒜瓣、姜片、八角、辣椒段、生抽、老抽、香醋，放入带鱼段，再加入开水烧制，没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

步骤4．直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐，出锅装盘撒上小葱末即可。

点评：肉质细嫩，香润不柴，咸鲜适口，汤汁超级下饭；这道菜也寓意着一家人年年有余。

第四道菜：素炒菠菜鸡蛋粉丝

原料：菠菜1把，鸡蛋3个，粉丝2小把，蒜片、姜丝、葱花、生抽、白糖、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1.菠菜洗净控水后切成小段；粉丝用热水浸泡备用；鸡蛋在碗中打散备用。

步骤2.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后先下入鸡蛋液，煎至二面金黄后用铲子斩成块状、盛至盘中备用。

步骤3.锅中再加少许底油，油热后下入蒜片、姜丝、葱花，翻炒出香味以后，下入菠菜段、粉丝翻炒。

步骤4.待菠菜有些变软时，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀后，再放入鸡蛋块，再次翻炒均匀后即可关火出锅~

点评：色泽金黄碧绿，秋天的菠菜鲜嫩可口，吃起来清爽又解腻。

第五道菜：红烧鸡爪

原料：鸡爪1盘，姜片，蒜片，葱末，食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽适量。

制作方法：

步骤1. 先把鸡爪洗净、剪掉指甲，并把每个鸡爪切成二段，这样做起来入味、吃起来也香。

步骤2. 火上坐锅，放入鸡爪段，再加入没过鸡爪的清水、适量料酒、几片姜片，用大火烧开将鸡爪的血沫煮出后关火，然后取出鸡爪用温水冲洗干净，再用厨房纸巾将鸡爪擦干水分。

步骤3. 火上坐炒锅，锅热后加入食用油，放入一小把冰糖，待冰糖溶化，油色呈现红褐色时，转小火，倒入鸡爪，用铲子将鸡爪炒散并均匀地裹上一层糖色。

步骤4. 转中火，加入姜片、蒜片，炒均匀后，再加入适量的老抽、生抽，再次炒出香味。

步骤5. 加入没过鸡爪的清水，盖盖大火烧开后，转中小火慢慢烧。

步骤6. 半个小时后，鸡爪中的汤汁已经浓稠时，开大火收完汤汁后，即可关火装盘了，最后再撒上葱花点缀。

点评：软烂不腻口，肉质Q弹，越嚼越香，下酒又下饭。

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杏鲍菇炒牛柳

食材：杏鲍菇1个，青红椒各1个，牛肉300克，葱姜蒜适量，老抽半勺，香油1勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉小半勺，鸡精少许，淀粉半勺

1、将牛肉冲洗干净，沥干水分以后，切成均匀的条状，放入碗中，加入生抽，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉，少许食盐和食用油，搅拌均匀后，腌15分钟。

2、腌牛肉期间，我们来准备配菜，杏鲍菇清洗干净，切成粗一些的条状，青红椒切成条状。

3、锅内淋入食用油，烧热以后，将腌渍好的牛肉下入锅内，中火煸炒，直到牛肉变色后，盛出备用。

4、锅内底油中，下入杏鲍菇，快速翻炒，将其中的`水分炒出，然后继续炒至变软，下入青红椒，一起炒至断生后盛出。

5、锅内淋入少许食用油，下入葱姜蒜炒香，加入黑胡椒汁或黑胡椒碎，小碗清水，水淀粉，鸡精，炒均匀，然后下入牛肉以及杏鲍菇和青红椒，点少许老抽上色，快速翻炒至入味即可盛出。

6、在第3步和第5步，翻炒的时候，注意时间不要太长，否则会将牛肉炒老，影响口感。

宫保豆腐丁

材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；

做法：

1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；

辣炒白豆干

材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱

做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。

2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。

3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。

5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。

6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。