十道家常菜分享

十道家常菜分享

十道家常菜分享，生活不过一日三餐四季，有烟火的生活，才是人们向往的幸福的生活。其实有很多家常菜都是可以选择的，但是每道家常菜想要做得好吃都要相关的步骤和方法，下面小编分享十道家常菜。

　　十道家常菜分享1

一、红烧肉

1、五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。

2、热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。

3、炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。

4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。

5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。

二、油焖虾

1、大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。

2、把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。

3、热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。

4、加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。

5、加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。

6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。

三、糖醋排骨

1、排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。

3、中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。

4、倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

5、加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。

6、最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。

四、小炒牛肉

1、牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。

2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。

3、青椒和彩椒切成小块。

4、热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5、把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。

6、炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

五、小炒五花肉

1、五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。

2、热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的'油脂。

3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4、倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。

5、最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。

六、平菇炒香干

1、香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。

2、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

3、倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。

4、待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。

5、倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

七、清炒山药

1、山药去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2、青红椒去籽去蒂，洗净后切块。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。

4、倒入山药，快速翻炒。炒的时候可以加少许清水，防止糊锅。

5、山药炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山药炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。

八、素炒杏鲍菇

1、杏鲍菇洗净，切成菱形片。洋葱和青椒分别切块，再准备一些红椒段和蒜末。

2、杏鲍菇开水下锅，烫熟捞出，沥干水分备用。

3、热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入洋葱和青椒，大火炒匀。

5、倒入处理好的杏鲍菇，接着加盐、少许老抽、蚝油调味，大火炒匀美味即成。

九、西兰花炒木耳

1、木耳温水泡发，摘洗干净。

2、西兰花切成小朵，用清水淘洗干净。

3、西兰花开水焯烫半分钟捞出，接着倒入木耳烫熟捞出。

4、热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味。

5、倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。

6、最后加盐、鸡精调味，炒匀即可。

十、香菇炒芹菜

1、芹菜洗净，切段。香菇洗净，切片。

2、芹菜开水下锅，大火烫半分钟捞出。

3、热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入香菇，大火炒软。

5、倒入芹菜，继续大火翻炒。

6、食材断生，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。

　　十道家常菜分享2

一、青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3、青椒切成丝。

步骤4、蒜用刀拍一下切碎。

步骤5、腐竹用水泡软备用！

步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

二、醋溜白菜

所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。

步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的'盐，糖，醋，生抽汁。

步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

三、肉末粉丝煲

所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5、倒入清水煮开。

步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

四、蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

步骤3、大蒜剁成蒜末。

步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

五、菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香

步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。

六、红烧猪蹄

所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

步骤3、锅内下猪手炒糖色。

步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

步骤5、加水，水没过猪手。

步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。

步骤7、时间到调大火收汁。

七、糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2、带鱼段裹上干淀粉。

步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4、煎至两面金黄即可。

步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6、放入煎好的.带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。

八、家常香菇烧腐竹

所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。

步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。

步骤2、腐竹也泡发备用。

步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。

步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）

步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。

步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。

步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。