鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的家常做法

一、鱼香肉丝的家常做法

1、首先需要准备好所需的食材，先将木耳清洗然后进行泡发，泡发好之后切丝。

2、猪肉最好是选择瘦肉，然后切丝，葱姜蒜先切成碎末备用。

3、猪肉丝中加入少许的盐和生粉来进行腌制一下。

4、接下来这一步非常的关键，调汁做得好才能够做出美味，那么就需要我们在碗中放入盐、白糖、醋、生抽、淀粉以及适量的清水将它调制成酱汁部分。

5、热锅凉油，油温上来之后放入猪肉丝进去，要搅散，不要黏在一起，等到肉质变色的时候就可以盛出来了。

6、接下来用底油，放入剁椒，葱姜碎末，爆香之后再次放入肉丝进去翻炒，接下来就可以放入胡萝卜丝进去，然后再加入黑木耳丝，最后倒入酱汁，翻炒均匀之后炒到粘稠即可。

7、最后撒入适量的葱花搅拌均匀就可以了。

二、烹饪小窍门

1、木耳进行泡发的时候可以加入一些淀粉，这样可以洗净木耳上面的一些杂质，而在泡发的时候注意最好是用温水。

2、制作的过程中最好是可以使用剁椒或者是泡椒，这样会让鱼香肉丝的口味更加的突出，如果使用豆瓣酱的话可能就是酱香的味道了，那么就不太正宗了。